[i=s] 本帖最后由 MAXM 于 2016-7-28 00:08 编辑 原料：江豆500克，红枣500克，面粉1000克，发酵粉10克 做法： 1. 江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟。 2. 把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮。 3. 将红枣用水冲洗干净。 4. 加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟。 5. 豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了。 6. 把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了。 7. 煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头。 8. 红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里。 9. 把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。 10. 将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间。 11. 将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包。 12. 将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。 13. 把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀。 14. 擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了。 15. 将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间。 16. 右手开始捏褶。 17. 褶子捏一圈，将豆沙包封好口了。 18. 倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了。 19. 依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟。 20. 锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。 21. 大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。