本帖最后由 ZeRy 于 2015-2-17 09:39 编辑
成品图↑↑↑@45#
@ou# 捏的一手，就没有拍过程图啦。。。
有些烤的有点红的就是烤箱受热不均_(:з」∠)_
另外参考了两个方子，可以选一个做哟~，烤制时间都是一样的
方子一，来源木棉，是最原始的方子，另外一个也是在这个基础上做的修改
原料：
低筋面粉120克 黄油60克 糖粉40克 鸡蛋液18克 可可粉2小勺 抹茶粉2小勺 5克低筋面粉
做法：
1.把低筋面粉和糖粉过筛放入盆中
2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装
3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装
4.加入鸡蛋液，用手把面和匀成团
5.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团
6.这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
7.将可可面团分成5条，一条是3克做鼻子，两条是6克做眼睛，两条是7.5克做耳朵
8.纯手工打造熊猫饼干8.称取一块25克的原味面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状（下图1）
9.把3克可可面团搓圆放置在步骤8压好的面饼上（下图2）
10.称取10克原味面图，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上（下图3）
11.依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛（下图4）
12.把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图4中的面团（下图5）
13.再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵（下图6）
14.称取12.5克的抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间（下图7）
15.将剩余所有的抹茶面团完全包裹住图7中的面团（下图8）
16.放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0.5厘米的厚度
17.把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上
18.烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可
@xyy#居然发现我吧8写成了9！！！
方子二，来源糖小饼
材料：低筋面粉120G，黄油60G，糖粉50克，鸡蛋30G，可可粉2小勺 抹茶粉2小勺
1. 面粉和糖粉混合均匀
2. 黄油切成小丁。放在面粉中
3. 黄油搓成碎屑
4. 加入蛋液混合成面团
5. 分成120克、80克、30克三个面团
6. 三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
7. 将可可面团分成5条，一条3克，两条6克，两条7.5克
8. 取一块25克的原味面团，压平成面饼状（上图1）
9. 把3克可可面团放置在上面做成鼻子（上图2）
10. 取10克原味面，压平后覆盖在鼻子上（上图3）
11. 两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛（上图4）
12. 剩余所有的原味面团裹在外围（上图5）
13. 两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵（上图6）
14. 取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平（上图7）
15. 将剩余所有的抹茶面团裹在外围（上图8）
16. 送入冰箱中冷藏至硬（冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制）
17. 切成厚约6MM的饼干片
记得用大菜刀切~一刀下去~，不要来回切，可能会散掉。。
另外我冷藏了2个小时【其实一个小时也够了吧，注意是冷藏~
进烤箱↓↓↓
另外刚捏好想是黑暗料理的样子。。。
_(:з」∠)_
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