咳我也是第一次学的所以不可以说人家坑爹哦~
不敢大分量做的可以小范围实验，但是前提是你要有一个泡菜用的缸戴斯
首先要做的是用粗盐（就是那种颗粒很大的盐，小范围实验的我想不怕贵的也可以用精制盐吧）把大白菜腌起来，水要够咸，大概腌个三天左右就好，白菜最好用冬天的白菜，传说中会比较好吃
怕腌不透的可以把一颗白菜竖着切成三四份
三四天后捞出洗净，本来紧实的白菜叶子会变得松散（因为没有水分了嘛~）
然后就是这个样子了
我们家会做的比较多的。。童鞋们第一次试验做一棵就好吧
然后需要做泡菜的馅料了撒
口味具体要看个人啦，主要材料在下面
辣椒面很多很多，有条件的最好用机器打碎，越碎越好，不然吃的时候会咯牙也不好上色
葱切成片或丝
姜和大量的蒜去皮切成末或直接入搅拌机打碎成浆
精盐适量，看你的白菜如果腌的淡了，这时候的盐可以少一点了，反之自悟~
味精适量，不爱吃的可以略减少
糖，不要放太多，不然最后做出来的泡菜汤汁会不清爽。。黏黏的你懂
虾酱一匙，吃饭的勺子。。当然是我家做的分量，做得少可以减少。。看有的教程上写的是鱼露。。可是鱼露是神马，我们这边虾酱比较好买嘛~
胡萝卜丝适量 心里美丝适量
然后 要做的就是戴上一次性手套搅拌~~手感相当不错哦。一定要戴手套哦，不然手会废掉~
然后把刚才洗净沥过水的白菜拿过来，把馅料一层一层的抹在白菜里~~要抹得整个白菜红红的哦，不要偷懒，叶片的缝隙里也要抹到
做完这些可以歇一会儿了撒~
现在你需要一个洗干净的泡菜缸~把刚才做好的东西都装到里面去然后用石头压好，没有泡菜石不要紧，用矿泉水也可以的，最好是没开过封的，乐扣乐扣装满水压着也可以，把那些作为石头的东西用保鲜袋包起来就可以放到缸里了
然后把缸封起来吧~干净的塑料膜一层，硬一点的纸一层，塑料袋一层，布一层，用松紧带或绳子圈住坛口
最后就是漫长的等待喽。。一般冬天或者初春一个星期就可以吃，吃的时候再切开白菜，喜欢算一点的可以一周后拿一部分到屋里会比较快
人家也是第一次做，没有成品图了，因为还没吃到就回学校了，不可以说人家坑爹哦~