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三、应用
1、广西与桂  八桂
广西盛产桂树，连片成林。桂树有两种，一是药用玉桂，全身是宝，叶子可榨油，皮肉是贵重药材并可制作香料，从古以来就是地方向朝廷进贡的珍贵物品；一种是观赏性的桂花，色白淡黄，清香飘逸。美称广西为桂，可溯至先秦，缘由一是依广西盛产桂花树而定，二是秦始皇设桂林郡，就是以桂林盛产桂树桂花而命名，广西历代首府设在桂林而拓展为广西别称。“八桂”之“八”，其意为大且多，茂盛丛生。桂树大片成林、桂花满地故称桂林，桂树桂花之多特美称“八桂”，“八”泛指大而多，并非确切的数字。 　　      诚然，从秦始皇设桂林郡以来两千多年的历史中，广西的区域是屡经变动的，有时也包括湘南的一部分、广东的一部分，但桂、八桂主体指广西应是很自然的。最经典、最明确、最早用“八桂”这个词的当是唐朝韩愈，他的《送桂州严大夫》诗中写道：“苍苍森八桂，兹地在相南。江作青罗带，山如碧玉簪。……”这后两句至今还刻在桂林的石山上。把桂林水的澄清、飘逸、漪澜，山的峭拔、秀美、独特写活了，与宋朝王正功的“桂林山水甲天下”名句传颂千古，终极不忘。官书上首次以“八桂”来诠释行政区划，这当是明代官修《大明一统志》中的用词，从此“八桂”成为官方和文人学士的语言。
2、
受关于桂花的神话故事的影响，历代文人墨客和达官显贵，在官邸宅园引种桂花也十分普遍。唐代柳宗曾自湖南衡阳移桂花十余株载植在零陵所住精舍。顾德在任宰相的二十年间收集了大量桂树，选后引种到洛阳郊外他的别墅所在地。白居易曾任杭州、苏州刺史，曾将杭州天竺寺的桂子带到苏州城中种植，唐代文人引种桂花十分普遍，吟桂蔚然成风。他不仅自己种桂，还想他日能在月宫植桂。有诗咏日：“遥知天上桂花孤，试问嫦娥更要无；月宫幸有闲田地，何不中央种两株”。唐相李德裕在二十年间收集了大量花木，其中剡溪之红桂，钟山之月桂，曲阿之山桂，永嘉之紫桂，剡中之真红桂，先后引种到洛阳郊外他的别墅所在地，此时园苑寺院种植桂花，已较普遍。(唐朝著名宰相李德裕的《春暮思平泉杂咏二十首》中的一首:“欲求尘外物，此树是瑶林。见素合馀绚，如丹见本心。妍姿无点辱，芳意托幽深。愿以鲜葩色，凌霜照碧浔。”他很喜爱桂树。这首咏桂花诗题下有小注说：“此树白花红心，因以为号。”李德裕在平泉别墅栽种的这株桂花就是桂花品种中的红桂。)
宋·曾端伯取花为十友，以岩桂为仙友。张敏叔以桂为仙客，姚宽则以木樨为岩客。陈与义誉之为“天下风流月桂花”。杨万里称之为花仙，并作诗《凝碧堂木樨》二首赞之，一首为：“雪花四出翦鹅黄，金粟千麸糁露囊，看来看去能几大，如何著得许多香。”另一首为：“梦骑白凤上青空，径渡银河入月宫，身在广寒香世界，觉来帘外木樨风。”
魏晋以来，文人诗词咏桂成风，名句佳作颇多。突出了桂花的名品和奇香，亦有借花寓情，抒发感情的。
“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄。自从分下月中秋，果若飘来天际香。”由宋代诗人吕声之所作。他称桂花是三秋期间的领衔花木，有着不凡的渊源（月中秋）和异异乎寻常的奇香（天际香）。
“亭亭岩下桂，岁晚独芬芳。叶密千层绿，花开万点黄。”这是一首很有名气的咏桂诗，由宋代理学大师朱熹（1130—1200）所作。语言自然朴实，短短二十个字，就把桂花的生态习性（生于岩岭间）、物候表现（花开中秋节）以及挺拔的主干、层叠的枝叶和稠密的花朵，描绘得淋漓尽致。
桂花除了名品和奇香外，她的品格也是历代名人赞赏不绝的。例如，南宋爱国名相李纲最喜爱桂花，他抗金壮志未酬，晚年退居福州，其书斋就命名为《桂斋》，而且亲植桂花以明志。在两首题木犀的《采桑子》中词云：“幽芳不为春光发，直待秋风，直待秋风，香比余花分外浓。步摇金翠人如玉，吹动珑璁，吹动珑璁，恰似瑶台月下逢。” “枝头万点妆金蕊，十里清香，十里清香，介引幽人雅思长。玉壶贮水花难老，净几明窗，净几明窗，褪下残英簌簌黄。”
3、
中国人喜爱桂花，民间女子常以“桂”字作为自己名字的组成部分。