大家晚上好~#5t
各位看官即将体验视觉和生理上的冲击盛宴@@27!!
请刚吃完饭/准备吃饭/打算吃宵夜/的各位客官们@@12!!
默默的关掉帖子不要再进来了@@18!!
下面是美味的教程图~#5t
#5t好美好诱惑好可口是八是~
送上教程~#27t
[size=+0]【秘制土豆条】锅中加水放盐，土豆条放入锅中煮至8成熟后捞起；用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。开火，下姜蒜葱爆香，土豆条下锅煎炒，再淋入酱汁，翻炒均匀后撒上葱花即可。 
#13t好简单是八是~
#30t然后大厨我就开始做了（过程参见正宗教程
#15t铛铛~做出来啦~
#15t
#15t
#15t
#35t哎呀~渣手机像素模糊了真是粟米马瑟~
#29t就算不模糊也是一团糊吧啊喂！
#13t最后人家和着母上大人包的馄饨一起吃下去了哟~软绵绵的好好吃~（真的会好吃吗！
对了~最后窝要向各位看官献上俺母上大人的最高杰作~#5t
酱肉香包子~
本内容已隐藏，回复后刷新可见哦
[查看全文]

说起吾辈的做饭史，绝对充满了血泪#10t
起因于家里那对无良的皇上皇后，因为要上班，工作又忙，经常不下厨，所以吾辈和家里的弟弟从小学就开始下厨---魂淡(>_<)不做饭会饿死啊#19t从刚开始的能煮熟到现在的还算可口#16t
还好现在流行会做饭的男淫才能找到萌妹子\(^o^)/~
吾辈的生活习惯偏北，做饭什么的都是炖菜，我不太清楚在其他地方南瓜的别称，反正就这样了
现在正好是收获的季节，家里的小菜园里种了南瓜，做饭的时候直接摘了做菜
这个是成品：南瓜炖肉
步骤很简单：
准备一下东西就行了：切好的猪肉片
姜和辣椒 PS：乃要是不想吃辣的辣椒，就把切好的辣椒放水里一段时间，还想不辣，就把汁液挤出来（没人这么干吧）
还有切好的南瓜
然后，洗干净炒锅，上火，放油+姜+辣椒+肉片
炒白+醋+酱油+盐，闷一段时间，再倒入南瓜片，加点凉水，煮烂南瓜就行了
最后，等菜好了，放上鸡精 or味精即可
（放油、醋。酱油、盐、凉水、鸡精的量自己掌握，吾辈是做饭做多了，多少量心里有数）
其实做菜就像做数学题，列入这道菜，就像一个基本公式，乃只要把南瓜换成冬瓜，就是冬瓜炖肉片；乃把肉换成其他的......
吾辈是理科生，就按理科生的思维来了(￣▽￣")
#9t
[查看全文]

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
=====================我是正题分割线=========================
厦门有家叫蔡家坡的店，里面的陕西菜还不错【除了肉夹馍= =
这家蔡家坡在厦门思北如家下面，第一次推荐吃凉皮或哨子面【价低量多【我是在帮打它广告么
PS：陕西菜基本上都会放醋，所以基本都是酸辣酸辣的。
[img] [/img]
铛铛铛铛，这就是传说中的凉皮，看起来白白的，所以吃之前要拌一下↓↓↓↓↓↓↓
于是就变成了这样【好像没差
[img] [/img]
它的面条是宽的，半透明的，QQ的【渣像素，表介意
[img] [/img]
至今仍不知道这种豆腐的学名
=======================我是标准做法分割线=======================
两人份需用原料
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙(3克)
凉皮
做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：
5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11． 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。
做法2
做法2
【口味】：咸香
【难度】：切墩(初级)
【时间】：1小时以上
【分类】：大众菜小吃老少皆宜
主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量
辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2．面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
应该木有人会按上面做法做吧，那是厨师的水平
==================我是私家做法分割线=======================
自家做法当然不用那么麻烦啦
原料：面，黄瓜，豆芽，各种调料。
1 去菜市场买凉皮【就是那宽宽的面，不知道超市有没有，我麻麻上次在菜市场买的，买回来是湿的。分量看自己能吃多少买多少。
2 烧水，把凉皮放在沸水【重点】里捞一捞，5—10分钟【具体因面条质量不同而不同，可以第一次久点，如果觉得老了，就是易断不Q，可以适当减少时间】
3 把凉皮放在凉水【烧开后凉了】里面泡个1—2分钟，其实没那么严格，只要把它冷却了就好，据说这样可以保持面的柔韧性【找不到适合词了。当然，如果嫌麻烦的话，也可以等它自然风干，不对#7133!，自然冷却，但口感可能稍微差点。
4 洗一根短小精干的黄瓜【泥们也可以洗根细长的黄瓜#6958!】直接切成丝，放在面的上方。由于我实在找不到那种豆腐，所以也就没加。豆芽一把，也是用沸水捞一下，放在黄瓜旁边。可以切一点点蒜【如果很讨厌就不用了
5 终于到了放调料的时候啦。其实这时候就看自己的口味了，醋是必不可少的，喜酸的人可以多加点，喜辣的人可以放点辣油，以酸为主辣为辅。在厦门夜市上卖的凉皮，一般还会加一点少量的、稀释的花生酱【但个人觉得花生酱吃了之后，嘴会发干，要一直喝水。
6 全部加在一碗里后，拌一下，凉皮的好啦。其实总结起来就是一捞、二凉、三切、四拌。超简单。
你可以的！！@88#
一想到热死人不偿命的夏天，可以爽快的吃一碗凉凉的凉皮，超棒！！！
[查看全文]

本人家住江苏镇江  特产是香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。
也就是传说中的镇江三怪
本人超~喜欢锅盖面   面是手工制作才好吃嘛  【在南京上学 话说南京的面好难吃】。。。
下面上图
这是基本状态 料和我喜欢的双料不对~
这个料对了一半~
这个虽然好看  但其实不正宗哦【都没有肉@23*】
面锅里煮锅盖~绝对干净的锅盖哦~
锅盖面的做法
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
    锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。 
锅盖面的文化特色　　“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江的锅盖面特色的高度概括。“水要多火要大，望风吃面”是其直观的形象：大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之“浇头”鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美的面条端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着……
　　镇江锅盖面的特色秘笈有四项：一是跳：　　将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6、7厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。二是漂：　　大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。三是熬：　　酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。四是浇：　　“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。
@27*终于结束了  好饿。。。我去吃午餐。。。
[查看全文]

本帖最后由 papillon 于 2012-8-2 12:23 编辑
【我好像看到了 各一次 这个词，先分享一个，等我做了好吃的再参加另一个】
lz我超级中意的一款小食哦，因为要用好多黄油还要下油锅炸所以一直木有动手，现在分享给感兴趣的大家。
【ps：虽说把这东西扔上来了，从饮食健康的角度上讲不推荐大家多吃这种东西的…油炸食品的危害大家都懂╮(￣▽￣")╭ 不过重油重糖的东西确实是好吃的不行…所以千万要控制啊各位…
（lz的亲身试验表明在不控制饭量的情况下少吃油掉肉特别快…（不算减肥，不知不觉的掉肉OuO）
其实上面那一堆都是为了拿糖的废话
↓正文开始
历史背景：馓子是我国的传统食品，又名寒具亦称“馓”、“环饼”等。俗称“馓子”。
因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐，故有此称。馓子
全国哪里都有，我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的，因为一是汝南
盛产芝麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且
盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。
用其它食油则效果可能会有点差。
不过也不会太影响口感，只要油干净质量好一样出味道！
原料：
面粉，鸡蛋（1只），水，黄油，食用油（或香油），盐，小粒圣女果若干
做法：
1面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
2反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
3把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
4醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。
5烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。
6用手团成圆的油球。
7团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
8醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！
9小球仔进油锅 。
小贴士
1.缠好的油球千万不要马上下油锅，要再放入冰箱醒发40分钟以上，不
然啊，这馓子就真成散子了。
2.圣女果尽量选的小粒些，这样也省黄油也好包裹。
3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上，这样炸出的球儿会更玲珑哦。
4.油温要控在小火慢炸，不然就不金黄了。
5.至于缠面线，只要会缠毛线球，这个就容易。
6.香油和色拉油可以互换，只是用香油炸的那叫一个香啊香....
[查看全文]

本帖最后由 papillon 于 2012-7-30 18:51 编辑
【苏叶功用主治】发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如香苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
（以上内容来自网络。
苏子叶便宜又好吃~适合夏天做凉菜。
其实想拿胭脂藕片来参加活动的，没买到紫甘蓝所以换成苏子叶藕片了。
白绿两色也很好看的嘛……
做法：
1、将苏子叶一枚一枚地洗干净，如果牙口好的人，可以直接进入第二步，如果喜欢软一点的口感，即将苏子叶几枚一打地摞好，放在锅上蒸（个人推荐这种方法）。等锅内的水开了之后，将苏子叶放在屉上，蒸5~10分钟，时间亦根据口感调整，时间越长苏子叶就会变得越软。
2、捣蒜泥，（不喜欢蒜味的也可以不放蒜），找一个碗，倒入酱油，少量色拉油，调入盐和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜欢辣的可以多放，最后加入蒜泥，搅拌均匀。
3、找一个带有盖子的容器，用小细毛刷（没有毛刷用勺子底也可以）蘸上调料在容器底部先刷一层，然后将苏子叶放进去一枚，再在苏子叶上蘸着调料刷一遍，再放进去一枚，再刷一遍，这样重复下去，直至将苏子叶全部涂好调料，摆在容器里，最后将剩余的调料从上面浇下去，即制作完成。
上面是苏子叶的吃法，我在这个基础上加上了焯好的藕片。╮(￣▽￣")╭
苏子叶黄瓜（普通的凉菜吃法）
苏子叶蒸好（用水焯也可）拌入黄瓜丁。
调料是：生抽，醋，盐，糖（可不加
@各种博爱YA_LUO
[查看全文]

制作方法:
1.把牛奶和水以1:1的比例混合，然后煮热或煮滚。
2.把抹茶布丁粉和水以1:10的比例混合（例如250ml水加25g的布丁粉
3.糖和布丁粉的比例是1:5(例如布丁粉25g加糖5g
(无聊)装饰:巧克力
 
 
[查看全文]

好吧，其实我看到这活动半个月后才想起来@ou#
我这手残党啥也不会，只能整最简单的鸡蛋布丁了@jgzhx#
魂淡！为啥我做的颜色那么浅！这吃下去大丈夫？@75#
做法：
原料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量
辅料：砂糖300克，香草粉少许
操 作:
1. 将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
2. 鸡蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成。
3. 将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀。
最后嘛。。。因为天气太热我把它塞冰箱里去了。。。（结果被我妈扔了QAQ）
[查看全文]