本帖最后由 绯烟 于 2012-7-5 08:39 编辑
由于是做到一半才看见这个活动，所以前面的图没有拍#7126!
总之各种血腥加暴力#7087!不要看比较幸福
吃上去有抹茶的香味
原味冰淇淋粉+抹茶粉
有点偏甜，上面加了果粒和自制酸奶#7055!
在冰淇淋机里搅拌二十分钟
在冰箱里放一夜
用冰淇淋勺装入杯子
冰淇淋粉和抹茶粉
乱入一张酸奶的图片
------------------------------------------------做法---------------------------------------------------------------------------
1:冰淇淋粉和牛奶1:3（100克冰淇淋粉加300ml牛奶）牛奶微热
再加入抹茶粉搅拌
2：放进冰箱里冷却20分钟（我会说这货忘了这回事，一直从中午放到晚上吗）
3：倒入冰淇淋机（这玩意的噪音真不是一半的大）搅拌二十分钟（冰淇淋的冰桶先放入冰箱冷冻12个小时，冰箱温度调到最低）
4：搅拌好的冰淇淋液放入冰箱，第二天就可以吃啦（具体多少时间我也不清楚【喂！）ps：想吃软冰淇淋的同学搅拌好就可以直接吃了
----------逻辑混乱请无视= =
以上。
[查看全文]

因为家里有很多品质比较好的红茶，我们又不是常喝茶的，于是就拿来当材料。
虽然冬天开始就开始做，
唔，当时也发过教程在自分微博。不过因为是小透明，发过几乎没人知道……#24！
但是，夏天呢，夏天啊，我做的奶茶还是很受欢迎，
于是就继续拿出来要糖了……
完全不是奶茶粉之类的东西冲调出来的，奶茶粉那是冲剂好么，绿茶粉那是冲剂好么，
撒！来亲自制作吧！
菜名：电饭锅奶茶
材料：奶粉、红茶、西米（数量酌情）
其他工具：电饭锅、勺子、碗、筷子
制作提示：【搅拌】搅拌的时候就一直搅拌，无论是西米还是奶茶，都是要认真且持续地搅拌的。
【西米】做西米的时候建议多多放水。还有保存的时候也是。但是不要煮太烂，会黏成一大块像青蛙卵……（喂！
【懒人】懒人非常合适做啦。只要电饭锅就可以满足啦，当然其他炊具也可以……
夏日提示：西米很适合夏天哦。
夏日下午奶茶的小清新时光甚的……
放入冰箱是关键。
冰块也可以噢。
制作流程，（当时的原图我全删了，只剩下微博长条图和PSD文件……那些二B的解说，就请无视吧……）：
不知道为甚，图片各种扭曲……
[查看全文]

本帖最后由 Fancy_筠 于 2012-7-5 10:17 编辑
不知不觉就正式的进入夏天了呢
有没有觉得天气太热没有胃口呢
还是有什么特别的夏季解暑食物推荐给大家？
不如就来尝试一下好了=w=
自己研究一下怎么做冰棒、绿豆汤、凉拌菜等等这些有关[夏日]的食物吧
造福自己的同时   也给好多不知道该吃什么的孩纸提供更多选择σ（⌒ー⌒）
    =======================下面是正文哟=========================
七月的活动真味轩并不硬性规定什么食材
只要你觉得符合[清凉夏日]的食物都可以~
米娜只要任选以下任何一种方式 按要求发帖 就可以得到丰厚的奖励唷σ（⌒ー⌒）
本期食材：不限
活动方式：
一、厨娘的诱惑
暑假到了！混淡淡们不要推脱说没有厨房了！
自己做饭什么的  最讨人喜欢了=w=
很简单哟~像这样 【西瓜的吃法】酸辣西瓜皮  或者是这样 营养西瓜皮的5种吃法
又或者是这样 【DIY家庭自制冰淇淋——西瓜冰淇淋】  【哎哟 真味轩有好多这样的教程啦你们自己找】
然后乖乖照做就可以了~≧▽≦)/
二、我是吃货走四方
夏天懒懒的实在不想自己动手怎么办？
嘛  秀一下你家乡特有的夏日美食或是奶茶店卖相和味道同样美好的饮料吧（¯﹃¯）
然后附上名字和制作方法就可以了哟  是不是特简单#7170!
嗯 大概就是这样 然后要补充的是 每个孩只只能参加不同方式的各一次哟
所以要精心准备的对不对？
发帖格式：
发帖的时候记得要戳【厨娘的诱惑】【我是吃货走四方这两个活动分类哦 不然糖糖会少很多呢：2：
标题格式： ❀清凉夏日❀ ××××××
正文格式（基本要求）：
      帖子由这几部分构成
1、开场语什么的随便写啦，吐槽也好、流口水也好，要是写个千儿八百的话，我也许会手滑多给点
糖唷
2、菜名+证物图【这个是必必必必必必必须的哦 无图无真相什么的大家都懂】另外乃们可以顺便鲍
照什么的，蘑菇完全没有阻止的意思
3、最后是这道菜的制作方法，相信度娘帮到你【o(￣ヘ￣o＃) 握拳！】另外版里也有很多教程，米
娜可以搜索一下哟
评分标准：
于是下面是大家最关心的糖糖发放制度 锵锵锵~
参加【厨娘的诱惑】的孩纸可得到75宅币+5宅魂的奖励+1技能点
参加【我是吃货走四方】的孩纸可得到50宅币+3宅魂的奖励
另外，如果参加人数多的话，会在月底进行投票，选出【最佳巧手】【最佳创意】【最有吃货范儿】
并给予精华帖的奖励
【蘑菇语：真味轩至今还木有精华帖呢，不来争取一下嘛】
    ========================我是结束语========================
最后  呃  因为蘑菇最近正在旅行中
于是说好的精华帖奖励的评选可能要拖到月中了  请各位参加六月活动的孩纸原谅~
那么就由我荣幸的宣布 真味轩的七月活动正式开始 撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 
[查看全文]

终于挨到放假回家，迅速去弄了一盘红烧Nekor，不对，是红烧丸子，错了，是红烧狮子头来吃
恩，我们先上成品~~@cz#
渣手机效果不好，大家懂的~~因为没买到青菜，所以就用西兰花代替了【我会说我更喜欢吃西兰花么2333
好吧，下面是步骤，我没拍照，就靠文字啦~~~
做的时候我没看菜谱，自己胡做的，所以肯定不会正宗，而且家里没那种油炸的锅，我是用平底锅炸的，所以丸子都比较小@22#
材料：西兰花，肉馅，马蹄，酱油，糖，葱，【我自己往里面加了意大利香草碎=-=
准备：西兰花切好洗净，马蹄切碎
做法：1. 西兰花煮八分熟，撒点盐之后摆盘【撒盐是为了保持颜色是翠绿色
2. 将马蹄碎和淀粉混入肉馅，再加一点盐，搅匀
3. 把丸子下油锅炸熟，用筷子夹起来感觉有点硬，不是那种软软的很有弹性的那种就是差不多炸好了
4. 出锅之后加适量水，老抽，生抽，糖和意大利香草碎，再煮一煮丸子
5. 然后勾芡收汁，放葱，摆盘就搞定了~
[查看全文]

本帖最后由 Fancy_筠 于 2012-7-7 19:25 编辑
[此贴禁水。谢谢合作!]
千载悠悠，成习俗，天中端午　　
逢佳节，粼粼波上，百舟争渡 
万户家中缠米粽，三闾庙外吟君赋
                                            ——摘自《满江红·端阳前作》（作者不详）
        端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。在湖北、湖南、贵州、四川一带，端午节又分为大端午与小端午，小端午为每年农历五月初五，大端午为每年农历五月十五日。
       端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，更有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照历法五月正是“午”月，因此“端五”也就渐渐演变成了现在的“端午”。关于端午节的来历，归纳起来，大致有以下几种说法：纪念屈原、迎接伍子胥、纪念孝女曹娥、迎涛神、龙的节日、恶日禁忌和夏至。
咳咳  好像严肃过头了   人家只是想烘托一下节日氛围来着下面进入我们这次端午祭的活动主体介绍σ（⌒ー⌒）
这次活动主要分四个大块：【呃 我可以说是因为太仓促了所以来不及联系其他版主然后我还莫名的就越写越多了么】
一、食
       “粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。
       如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
作为吃货的你，又吃过什么样的粽子呢？或者是自己动手包过粽子？
大胆的秀出你的手艺吧！蘑菇很期待看到大家奇形怪状的[创意粽子]唷σ（⌒ー⌒）
注：参加这个部分活动的孩纸发帖请戳真味轩，分类选择[厨娘的诱惑]或[我是吃货走四方]
二、艺     
     最近出门，满大街的都是小荷包、香囊、彩绳呢，北方这边有种习俗，就是在端午节要在孩子的四肢都系上彩绳，然后在过节后的第一个雨天把彩绳剪断扔进家门前的水坑里，以为着将疾病、霉运都抛之门外。
     这么富有深刻而吉祥的彩绳一般都是巧手的母亲或是家里的老人亲手做成，你有没有想尝试一下呢？
     为家人、为朋友或是为自己，编出一条美美的彩绳，也可以缝制一个小香囊，送上一份心意的同时，也会收到真诚的感谢吧！ 
     [邀请我们都爱DIY的版主们过来做客~≧▽≦)/~  @猫君 @氺菓 @疯人手记 
三、吟
      大家应该都知道书香的每日宅文学吧=w= 这么充满粽子香[误]气息的日子里，怎么可以光吃东西不淫湿一首呢      技痒的各位 不来一发嘛？ 
嗯？你说你不会写诗？带胶布！来说一说家乡的端午习俗吧~蘑菇刚刚有百度过哟，每个地方的端午都有小小的区别呢=w= 如果是离家在外的孩纸，还可以对比一下两个地方的差异。
活动请戳入：*★,°*:.☆端午祭p【书香版】$:*.°★* 。
 [ @小娴依旧在这里 @张黎野 @善蜜
四、景      
      赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月初五划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴国、越国、楚国。
     那么端午的小假期，出行的时候，会正好遇到龙舟比赛嘛？请随手拍下你所在的城市里那些温馨、美好的节日画面，并在好摄之徒发帖 [ @M叔叔洗铁路 @刚八呆哟 
最后，这边的楼会持续半个月[即到7月7日锁楼]，请参加这次活动的孩纸注意，发帖时请在帖子标题前注明【端午祭】，并在这个楼里留下帖子链接，蘑菇会给予丰盛的奖励哟o(*≧▽≦)ツ
在这期间，凡是楼层数逢【5】的都给予5宅魂5宅币5宅贡献的额外奖励＝ ω ＝
【最后的最后我我我 吐槽你个一时兴起的魂淡淡肉丸子！大半夜的写活动会死掉的！！！明天还要赶火车的某只愤怒爬走！！！ @Nekor @yuli 】
[查看全文]

本帖最后由 Fancy_筠 于 2012-6-3 11:36 编辑
铛铛铛铛~一月一期的美味轩活动终于在大众卟啉卟啉的期待下开幕咯(★ω★)~
撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。
作为一个吃货 不会做饭是不是很遗憾╭(╯^╰)╮呢？
看到版里美美的食物 有没有心动手痒的感觉呢？
嗯 那就来尝试一下好了=w=
慵懒的五月过去之后 会是很美味【误】的六月呢
不来吃掉它嘛【眯眼笑
    =======================下面是正文哟=========================
作为DIY的兼职版主，蘑菇深刻了解社区的能人巧手还是很多的σ（⌒ー⌒）
所以赶紧过来支持一下活动有木有  做菜什么的难不倒你们的！【大力拍肩
从六月开始 真味轩每个月都会提供一种食材
米娜只要任选以下任何一种方式 按要求发帖 就可以得到丰厚的奖励唷σ（⌒ー⌒）
本期食材：肉丸子
活动方式：
一、厨娘的诱惑
平时随便脑补站长大人实在是弱爆了
赶紧过来扒了皮洗干净下锅吧 ~≧▽≦)/~【@Nekor ←我这样写真心不会被切掉嘛】
蒸的煮的炒的红烧的葱油的任你挑任你选（¯﹃¯）总有一款适合你
版里也有很多肉丸子的制作教程，可以挑个顺眼的尝试一下
家里的厨房不是摆来看的啊魂淡淡们
二、我是吃货走四方
没有厨房的孩纸有木有觉得很苦逼？不能参加活动怎么办？
蘑菇有给乃们找其他的参与方式唷σ（⌒ー⌒）~
周末有没有出门觅食呢？一定有看到肉呼呼圆滚滚的丸子君吧！请不要大意的拍下他们吧
然后附上菜名和制作方法就可以了哟~≧▽≦)/~
嗯 大概就是这样 然后要补充的是 每个孩只只能参加不同方式的各一次哟
所以要精心准备的对不对？
发帖格式：
发帖的时候记得要戳【厨娘的诱惑】【我是吃货走四方这两个活动分类哦 不然糖糖会少很多呢：2：
标题格式： ❀肉丸子❀ ××××××
正文格式（基本要求）：
      帖子由这几部分构成
1、开场语什么的随便写啦，吐槽也好、流口水也好，要是写个千儿八百的话，我也许会手滑多给点
糖唷
2、菜名+证物图【这个是必必必必必必必须的哦 无图无真相什么的大家都懂】另外乃们可以顺便鲍
照什么的，蘑菇完全没有阻止的意思
3、最后是这道菜的制作方法，相信度娘帮到你【o(￣ヘ￣o＃) 握拳！】另外版里也有很多教程，米
娜可以搜索一下哟
评分标准：
于是下面是大家最关心的糖糖发放制度 锵锵锵~
参加【厨娘的诱惑】的孩纸可得到100宅币+5宅魂的奖励
参加【我是吃货走四方】的孩纸可得到50宅币+3宅魂的奖励
另外，如果参加人数多的话，会在月底进行投票，选出【最佳巧手】【最佳创意】【最有吃货范儿】
并给予精华帖的奖励
【蘑菇语：真味轩至今还木有精华帖呢，不来争取一下嘛】
    ========================我是结束语========================
嘛 终于码完这个东西了   真是拖了好久呢
感谢幽一直木有嫌弃我的速度来着o(*////▽////*)q   @yuli
也感谢银子帮我弄的版图 美死了嘤嘤嘤 @銀※琉*珈
那么久由我荣幸的宣布 真味轩的六月活动正式开始 请大家尽情的调戏站长吧【误】~
撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。
[查看全文]

本帖最后由 LiaQueen 于 2016-4-12 09:34 编辑
锅巴基础   The Basics of Stuck-pot Rice
这一章属于菜谱 < How To Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food > ，作者 Mark Bittman，我在挑着翻译❀目录在这里，点开看看吧~❀译注和吐槽都在正文后面，下划线的文字就是后面有注释。
      如果你喜欢米饭或烤土豆焦香的脆渣，或从锅底刮下来的锅巴，这几个配方能让你得偿所愿。何况，在上手容易又能惊艳四座的谷物料理中，它们名列前茅：做好准备工作后就可以把锅放在灶上不管了。倒扣入盘中的米饭，表面一层香酥的锅巴，美得令人倾倒。
      这里也可以用糙米来做，只需将预煮的时间延长至15分钟。
      如果倒扣时锅巴碎成几块也没关系，在这道菜的起源地中亚，锅巴往往被直接敲碎，配在米饭边一起食用。
      最后补充一句：如果你的锅盖不是严丝合缝，最好是用块布巾把锅盖包一下（盖得严的最好也包一下）。这样做，锅里的水汽就不会凝在盖子上再滴回米饭里。一般来说倒也无关紧要，不过如果你想做得够酥够脆，每一滴水都不能放过。
五香酸奶锅巴 Stuck－pot Rice with Yogurt & Spices 
4人份    40分钟 
这道菜中米饭在锅底结成硬壳，因而极简单又极酥脆，令人欲罢不能。你可能觉得酸奶会导致米饭结块，事实恰好相反：米饭带有无与伦比的奶油般的质感和独特的风味。

盐
1杯半大米或糙米
现磨黑胡椒
1／4杯花生油或中性油
1／4杯酸奶，最好是全脂的
1大勺鲜榨青柠汁
1大勺咖喱粉

用中号锅烧开一锅水，水里放盐。边搅拌边倒入大米，待重新沸腾后调小火，让水保持刚好沸腾的状态。不用搅动，大米煮5分钟左右，糙米煮15分钟左右。沥干水静置。尝一下（米应该还没有熟透），适当加盐和黑胡椒粉调味。
取一大只碗，加入2大勺油，拌入酸奶、青柠汁、咖喱粉，撒点儿盐和胡椒粉，搅打至顺滑。把米饭倒入碗中，用叉子轻轻翻搅，使米饭裹上一层酸奶。
余下的2大勺油倒入一个能盖紧盖子的大锅中，中高火加热。米饭倒入锅中，用叉子压平。用干净的厨房用巾包住锅盖，使得盖子里侧完全被包住，布巾的边角都在锅盖上方，不会掉到炉子上。小心盖严锅盖。锅里会马上嘶嘶作响。再等3到5分钟，当你能闻到香味传出来时，降到最小火。盖盖子煮30分钟左右，期间不要搅动，直到米饭闻起来有点焦香味但还没有糊味。从火上取下来，再放凉5分钟。
小心取下包着布的锅盖，把锅倒扣在盘子上。如果锅巴是一整块，那就棒极了。如果没有，用铲子铲下来盛在盘子里即可。立即食用，可以按个人喜好再加一点儿盐和胡椒粉。
米饭刚做好的样子
成品
酸奶芒果锅巴           惊人地好吃，而且好看：在第2步中，不用大碗，而是把这些食材放入料理机中，再加入1杯芒果肉（一个中等大小的芒果切碎）和2.5厘米长的一段鲜姜。打至顺滑。米饭中加入1／3杯，余下的封起来放到冰箱里。从第3步起按照原配方做。锅巴做好后，芒果酸奶泥当作蘸酱一起上桌。
辣味酸奶油锅巴        辣而清爽，味道浓郁：原配方中的酸奶用酸奶油代替，咖喱粉用辣椒粉代替，其它步骤不变。最后上菜时可以配上1／4杯切碎的香菜叶和几瓣青柠。
译注&感想

这里的米其实原文是印度香米（basmati rice），谷粒非常长。不过我用普通大米做的芒果锅巴也非常美味，不但米饭金灿灿的颜值很高，干稀软硬也比较适中。
[查看全文]

。。。。。
[查看全文]