本帖最后由 幽梦之影 于 2012-4-1 18:28 编辑
麦芬小蛋糕我称它为懒人小蛋糕，呵呵！因为制作非常简单且容易成功，口味多变又十分美味，还可以用各种可爱漂亮的小纸模装扮它。很多朋友都对它情有独钟，特别是在时间不充裕的时候又想解解谗一定会选择它，基本上半个小时都能搞定。所以这就是懒吃货的不二选择啊~~~今天这款香蕉巧克力核桃口味是我做的第一个麦芬小蛋糕，到底它有多好吃呢？你试试就知道了！呵呵～
下面就由我向各位期待的同学们介绍制作过程：
材料：
参考分量：小纸模15个(底约4.5cm,高约3cm,宽约6.5cm)原料：低粉200克，核桃仁80克，黑巧克力60克，香蕉160克（去皮），原味酸奶120克，红糖40克，玉米油60克，鸡蛋2个，泡打粉4克，小苏打2克
做法：（松饼法制作过程简单方便）
1.将低粉，泡打粉，小苏打混合过筛后加入核桃仁、黑巧克力碎搅拌均匀。（核桃仁要先用120℃烤10分钟后切成小块，味道更香。巧克力切成小块不要太碎，一部分溶化在面糊里，另一部分以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒。）
⒉将鸡蛋打散加入红糖搅匀，倒入玉米油搅拌再加入香蕉泥和酸奶混合均匀。（记住尽量选择长满雀斑的烂香蕉的味道更香浓）
⒊将面糊倒入粉类中，用刮刀轻轻混合至看起来有些粗糙的状态就可以了，如果将面糊搅拌过度会使麦芬不够松软。
⒋将混合好的面糊迅速盛入纸模中，（将纸模放入麦芬烤盘中使用，这样清洗方便，省去脱模、上色不均、纸模过薄等问题，还可以用不同规格不同款式的纸杯装扮，外出食用也很方便卫生。）放入已预热190℃的烤箱中下层，15－20分钟。当表面已上色要记得盖上锡纸，温度可根据自家烤箱的情况进行调整。
香喷喷的麦芬出炉了，美味就是这么简单！大家快试试看吧！ 味道真的不错~~我已经吃了很多了O(∩_∩)O
Fancy_筠 发表于 2012-4-2 18:12。。。。。。。。。好吧 对于一只爱肉到一定境界的孩纸 【我了解啊！！！ ...
呵呵~~@146-
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| 品牌 | Apple |
| 型号 | iPhone 4 |
| 照片时间 | 2012-02-25 13:04:22 |
| ISO | 100 |
| 曝光时间 | 1/60 sec |
| 光圈 | F2.8 |
| 白平衡 | Auto white balance |
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| 焦距 | 3.85 mm |
| 曝光程序 | Program normal |
| 软件 | 5.0.1 |
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| 品牌 | Apple |
| 型号 | iPhone 4 |
| 照片时间 | 2012-02-25 13:04:29 |
| ISO | 100 |
| 曝光时间 | 1/60 sec |
| 光圈 | F2.8 |
| 白平衡 | Auto white balance |
| 闪光灯 | Flash did not fire, auto |
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自己做的榨菜拌面 ~
(2张)
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第一次亲手做~
以前都是看着母上做的~
感觉不错~
时差党什么的最麻烦了-A-
第一次做木瓜奶冻~竟然很成功!16!~
好多基友都说想学、然后我就认真的码了教程~
拿出来以后可以切成这样~示范下~
重点是木瓜一定要竖着放~不然就坏了~
完了~去吃饭了~
有问题可以问哦~
去年圣诞的时候好基友自己烤了姜饼送给某凛~一直对这件事情很骄傲于是决定拿来炫耀！
唔不要问为什么去年的事情为什么现在拿出来说[之前不是震过一次么……
于是进入正题……
做法
- 配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）。表面刷夜（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克。装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量。把制作姜饼的所有配料倒入碗里
- 用手混合揉匀，成为面团
- 刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
- 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
- 用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型
- 把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出
- 饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
- 做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了
- 用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）
- 根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦
- 刷底色的方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可
- 画线条的方法：等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。（当然，也可以不刷底色，直接在饼干上画线条哈，咱们随意发挥）
小贴士1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。4、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈。5、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈。
查看照片Exif信息 双色麻婆豆腐
做法很简单
材料 鸭血 豆腐（我用的是嫩豆腐，口感比较软嫩，但容易碎） 葱姜 麻婆豆腐酱（其实豆瓣酱辣椒酱就可以，麻婆豆腐酱比较方便）水淀粉
1 先用开水吧鸭血和豆腐焯一下，主要就是消毒作用
2 锅中热油，加入葱姜抄一下，先后倒入鸭血炒和豆腐炒，鸭血在焯的时候已经熟了，豆腐本身都是熟的，所以随便抄抄就有了（你滚）
3 倒入麻婆豆腐酱料，炒匀。
4 倒入清水煮，水量至少要淹没豆腐
5 大火烧开收汁，倒入水淀粉勾芡，这样汤会有一定粘稠度
6 最后加点喜欢的调味料，比如小葱啊蒜泥之类的。
做的时候注意，千万不要糊锅哦，豆腐很容易粘锅的。
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↑ 蘑菇豆腐汤
做法没什么可讲的，
1 豆腐蘑菇分别用热水焯（消毒，蘑菇可是很脏的，水都是黄色的- -）
2 起清水，倒入蘑菇和豆腐煮
3 加点自己喜欢的调味料盐花椒之类的，也可以直接加入超市成品配好的汤料或者加鸡精最后再撒点葱花香菜点缀（这个我省了）
在煮汤之前，也有稍微加点油吧蘑菇炒一下。可以用不同种类的蘑菇一起炖，会很鲜的。
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↑ 寿司和厚蛋烧 厚蛋烧的做法是在技术宅看到的，打蛋的时候记住不要打的太匀称，做出来的厚蛋烧会黄白相间很好看（苦逼手机像素太渣，我电脑又不吃相机拍的照片= =|||）
寿司做法很简单，基本在街上看一下就会鸟，之前发帖也说过。
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↑地锅鸡
因为阿森是徐州人，地锅鸡是徐州的特色菜，几乎每家人都会吃这道菜（除非那家人不吃鸡）
地锅鸡与普通土豆炖鸡的区别应该就是锅饼了，揉好比较湿的面，贴在锅壁上，记得要把手弄湿，面团才不会粘在手上
因为只有一个人吃，所以做了很少，酱油放少了，锅饼没贴紧，滑到汤汁里了，面饼和土豆颜色一样，看不太出来= =|||
这道地锅鸡不正宗，不止是酱油和锅饼的问题，还有我在里面加了金针菇
没办法，金针菇2块钱一大包，不吃浪费，索性加进去了= =|||味道真的不怎么样，不如加小蘑菇的好（泥滚，真根本就是地锅鸡！！）
↑ 皮蛋豆腐
又是豆腐，没错，因为不小心买了2块钱的豆腐，发现数量依旧很大，一道麻婆豆腐根本用不完，索性就做了皮蛋豆腐
1 豆腐焯好切片（基本大家都会选择用蒸的，因为找不到蒸笼了，所以我直接焯，只要小心点就不会碎的）
2 一颗皮蛋切碎 放在豆腐上
3 到醋
基本这样就好了，放凉冰镇更爽口，因为我爱辣椒，所以又加了老干妈在里面
爱吃什么调料就往里面加好了，自己怎么喜欢怎么来╮(╯_╰)╭
这是另外一次做的麻婆豆腐，里面放了金针菇……
然后今天的没拍照，用的是肉丝和蟹味菇……都说了怎么喜欢怎么来~
今天做的草莓酱~~~~~
最近草莓比较多~路过菜市场的时候发现奶油草莓8元一斤很新鲜，就买了两斤，但一个人吃，草莓很快就坏掉了，干脆就做了草莓酱
一小锅草莓做出了大概一瓶酱，因为没有合适的容器，外观打折了
方法很简单
准备材料 草莓 柠檬 白砂糖
1 把草莓洗干净摘掉梗 空干水 切成两块或三块放入铝锅或者不锈钢锅（不能用铁锅，味道会变）
2 加入白砂糖，可以稍微多加一点，让草莓都沾到糖
3 搅拌置放半小时 这个时间，草莓的水和果胶都会慢慢出来，可以不时的碾一下，你会看到果胶慢慢析出来
这个时候也不要闲着，要准备柠檬汁。取柠檬，不停地揉啊滚啊捏啊，吧柠檬揉的软软的，然后切开，这样挤柠檬汁比较容易
当然柠檬皮可以不要扔，扔了多浪费（北方柠檬好贵T T），在挤柠檬之前好好洗干净（建议用盐清洗），柠檬皮还是可以泡茶的~
好吧，味道会打折，但是因为只需要半只柠檬，另外半只就可以切片泡茶了。或者做其他食物，柠檬皮可以做香囊，用纱布包一下可以放冰箱或者衣柜清香，如果不急着吃，就加点蜂蜜灌装（就是蜜渍柠檬，另一种食物了）可以再冰箱放很久（额跑题了）
4 开火煮，一边煮一边搅拌，开锅后可以调小火慢慢熬。果酱会越来越粘稠，这个时候会出现很多白沫，要把白沫捞出去
5 在熬得感觉差不多时加入事先挤好的柠檬汁，搅拌均匀继续熬一下就可以挺火出锅了。加柠檬的原因除了味道好之外还有就是柠檬汁有凝固作用，做果酱都会选择加柠檬汁。
选择衣柜玻璃罐装草莓酱吧，苦逼的阿森没有T T看到网上别人做的都好漂亮
貌似做好之后放冰箱可以放一周左右，壁单独存放草莓时间更久
其实草莓冷冻起来存放可以放几个月……不过化冻后味道会打折，要趁冷的时候吃。
其实起因是
在我饿的快死掉的时候
于是我现在要反击
嘿嘿 被误伤的孩纸们虎摸下
先上张餐前点心 一会上主菜
烤鸭哦 香喷喷热乎乎刚出锅的哟
【火锅还在烧 唔 好香啊 我都忍不住了】
下面是菜菜
生菜 大蘑菇 金针菇 土豆
丸子们
还有两个大白馒头 呼呼 可软可好捏了
最后！就是这锅了！
有木有很想吃？【喂喂 小雪我看见你流口水了】
咳我也是第一次学的所以不可以说人家坑爹哦~
不敢大分量做的可以小范围实验，但是前提是你要有一个泡菜用的缸戴斯
首先要做的是用粗盐（就是那种颗粒很大的盐，小范围实验的我想不怕贵的也可以用精制盐吧）把大白菜腌起来，水要够咸，大概腌个三天左右就好，白菜最好用冬天的白菜，传说中会比较好吃
怕腌不透的可以把一颗白菜竖着切成三四份
三四天后捞出洗净，本来紧实的白菜叶子会变得松散（因为没有水分了嘛~）
然后就是这个样子了
我们家会做的比较多的。。童鞋们第一次试验做一棵就好吧
然后需要做泡菜的馅料了撒
口味具体要看个人啦，主要材料在下面
辣椒面很多很多，有条件的最好用机器打碎，越碎越好，不然吃的时候会咯牙也不好上色
葱切成片或丝
姜和大量的蒜去皮切成末或直接入搅拌机打碎成浆
精盐适量，看你的白菜如果腌的淡了，这时候的盐可以少一点了，反之自悟~
味精适量，不爱吃的可以略减少
糖，不要放太多，不然最后做出来的泡菜汤汁会不清爽。。黏黏的你懂
虾酱一匙，吃饭的勺子。。当然是我家做的分量，做得少可以减少。。看有的教程上写的是鱼露。。可是鱼露是神马，我们这边虾酱比较好买嘛~
胡萝卜丝适量 心里美丝适量
然后 要做的就是戴上一次性手套搅拌~~手感相当不错哦。一定要戴手套哦，不然手会废掉~
然后把刚才洗净沥过水的白菜拿过来，把馅料一层一层的抹在白菜里~~要抹得整个白菜红红的哦，不要偷懒，叶片的缝隙里也要抹到
做完这些可以歇一会儿了撒~
现在你需要一个洗干净的泡菜缸~把刚才做好的东西都装到里面去然后用石头压好，没有泡菜石不要紧，用矿泉水也可以的，最好是没开过封的，乐扣乐扣装满水压着也可以，把那些作为石头的东西用保鲜袋包起来就可以放到缸里了
然后把缸封起来吧~干净的塑料膜一层，硬一点的纸一层，塑料袋一层，布一层，用松紧带或绳子圈住坛口
最后就是漫长的等待喽。。一般冬天或者初春一个星期就可以吃，吃的时候再切开白菜，喜欢算一点的可以一周后拿一部分到屋里会比较快
人家也是第一次做，没有成品图了，因为还没吃到就回学校了，不可以说人家坑爹哦~
本帖最后由 Fancy_筠 于 2012-3-21 16:03 编辑
材料: <600g 方包 (206 x 108 x100毫米)230g 高筋面包粉
70g 低筋蛋糕粉
30g 砂糖
牛奶 + 1个蛋黄 = 210g
4.5g 盐
18g 无盐黄油
4g 即溶酵母
8g 绿茶粉溶解在 10g 沸腾热水中
8g 可可粉溶解在 8g 沸腾热水中
制作方法:1. 加热牛奶和蛋黄液到38℃.
2. 把所有材料（除了最后两样）放入面包机，设置到面团发酵，揉捏20分钟，停止运转，重启周期，再揉捏15分钟。
3. 把面团分成3份(总共大概 560g): 75g 的巧克力面团, 210g 普通，剩下的不到280克是绿茶
4. 把巧克力粉加到75克的面团里，揉捏到成色均匀；绿茶粉加到280克面团里，一样揉捏均匀
5. 3个面团分别独立放在抹油的碟子上，覆以油润布膜发酵30到40分钟.
6. 把空气挤压出面团，再闷20到30分钟。7. 用90g 普通面团做脸，2 片27g的巧克力面团做眼睛。
8. 两眼间的空档填入30g普通面团.
9. 把剩下的面团围在面模外面。
10. 把剩下的巧克力面团分成两份(17.5g一份)做耳朵.
11. 用70g绿茶面团添补耳朵间的空隙.
12. 剩下的绿茶面团围在刚完成的脸模外面。
13. 把面团放在抹油的方包铁锅上，盖上盖子，50到60分钟密闭（比如可以放在微波炉里）
14. 200℃ 烘焙25 – 30 分钟
【于是图在这里↓】
【然后 这是做完之后。。。】
